Ervas frescas – Dicas para usar

Sempre adorei ter uma horta de temperos em casa, mesmo que a casa fosse um apartamento pequeno com uma varanda de frente para uma avenida… É certo que muitas vezes as folhas de algumas ervas ficavam escuras com a poluição… Durante o inverno o frio queimava o que ainda resistia… Ou o nosso cachorro resolvia

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Como fazer farinha de amêndoa

Por não conter glúten, a farinha de amêndoa passou a ser mais conhecida e utilizada na culinária brasileira nos últimos anos. Até poucos anos, fazia parte da lista de ingredientes de receitas importadas de outras cozinhas!

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Fermento natural (ou levain!)

Ultimamente os pães com fermentação natural voltaram a frequentar as cozinhas, junto com a crescente valorização dos produtos artesanais e da cultura orgânica. E com eles voltaram as cascas crocantes, miolos densos e sabores bem marcantes e diferentes… A fermentação natural é o produto da ação de micro-organismos que se alimentam da mistura de farinha

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Salada de grão de bico com beterraba

Gostaria de dividir com vocês o prazer (sem igual!) de colher rúcula fresquinha da minha horta para preparar a salada – bem ardida, diga-se de passagem – mas totalmente orgânica. Pena que o espaço para a horta (na floreira do décimo andar) seja bem pequeno, caso contrário estaria plantando diversas outras verduras. Ou melhor, tentando…

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Salada de quinua, grão de bico, tomate e manjericão

Ter um tantinho de grão de bico cozido na geladeira, congelado ou até de latinha é um coringa e tanto na cozinha!  Em muitos dias, uma salada (rica em ferro e proteína!) pode acabar sendo não só uma entrada, mas o prato principal! Para quem ainda não tem muita intimidade com o grão de bico, abaixo vão algumas dicas

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